Palmian ravintoloissa kuten myös monissa julkisissa ruokapalvelukohteissamme tarjoamme päivittäin kasvisruokavaihtoehtoja ja usein myös täysin vegaanista ruokaa, jossa ei ole käytetty lainkaan eläinperäisiä raaka-aineita. Kasvisruoka on liharuokaa ympäristöystävällisempää, koska ilmastovaikutukset jäävät liharuokaa vähäisemmäksi pienemmän hiilijalanjäljen ansiosta. Erityisesti lähellä tuotettuja raaka-aineita käytettäessä. Käytämme ruokatuotannossamme monipuolisesti kasviksia sekä juureksia ja suosimme lähellä tuotettuja sesonginmukaisia raaka-aineita.