Kaupungintalo on yksi Helsingin tärkeimmistä julkisista rakennuksista, ja sen tiloissa voidaan palvella päivittäin henkilöstöä, kokousvieraita ja kansainvälisiä edustajia. Siksi myös sen ravintolapalveluilta vaaditaan paljon. Palmia on vastannut tästä tehtävästä menestyksekkäästi jo vuosien ajan.

Luottamus ja pitkä yhteistyö näkyvät arjessa ja juhlassa

Helsingin kaupungin protokollapäällikkö Leena Komosen mukaan Kaupungintalon ravintolalla on tärkeä rooli niin henkilöstön arjessa kuin vaativissa edustustilaisuuksissakin. Pitkä yhteinen kumppanuus on luonut vahvan ymmärryksen kaupungintalon tarpeista ja toimintatavoista.

”Voin luottaa siihen, että Palmian tiimi hoitaa tehtävänsä huolella. Heiltä tuleva osaaminen on meidän toiminnallemme todella tärkeää”, Komonen kertoo.

Komonen arvostaa asiakkaana sitä, kuinka sujuvaa yhteydenpito on Palmian aluepäällikkö Jani Piiraisen kanssa.

”Meillä on todella toimiva ja hyvä yhteistyösuhde, ja voimme keskustella avoimesti niin onnistumisista kuin kehittämisestäkin”, hän jatkaa.

Toimivan yhteistyön taustalla on hänen mukaansa myös Palmian syvä ymmärrys kaupungintalon toimintaympäristöstä.

”Kun ravintolatiimi hoitaa oman osuutensa ammattitaidolla, minä voin keskittyä omaan vastuualueeseeni. Palmian henkilöstöllä on hyvä tilannetaju ja ymmärrys siitä, mitä erilaisissa tilanteissa vaaditaan. Arvostan erityisesti sitä, että henkilökunta on joustavaa, ja meillä kaikilla on halu onnistua yhdessä”, Komonen avaa.

Vaativa kohde edellyttää monipuolista osaamista

Kaupungintalolla voidaan samanaikaisesti palvella lounasasiakkaita, järjestää kokoustarjoiluja ja toteuttaa suuria edustustilaisuuksia kansainvälisille vieraille. Tapahtumissa voi olla jopa satoja osallistujia.

Piiraisen mukaan palvelussa onnistuminen perustuu henkilöstön laajaan osaamiseen, huolelliseen suunnitteluun, aikataulutustaitoihin sekä kykyyn huomioida asiakkaiden yksilölliset tarpeet.

”Suurissa tapahtumissa pienilläkin yksityiskohdilla on valtava merkitys asiakaskokemukselle”, hän sanoo.

Komonen nostaa esiin myös henkilökunnan logistiset taidot, sillä ravintolatiimin toiminta-alue on korttelin kokoinen:

”Ihailen jatkuvasti sitä, miten Palmian henkilöstö pystyy hoitamaan tarjoilut sujuvasti paikasta toiseen.”

Laadukas palvelu tukee Helsingin kaupungin imagoa

Kaupungintalo toimii monelle vierailijalle ensimmäisenä kosketuksena Helsinkiin. Siksi myös ravintolapalveluilla on merkittävä rooli kaupungista muodostuvan mielikuvan rakentamisessa.

”Ruoka, palvelu ja tapahtumista syntyvät kokemukset ovat osa Helsingin tarinaa ja brändiä”, Komonen toteaa.

Palmian tavoitteena on varmistaa, että jokaiselle vieraalle jää myönteinen kuva niin palvelusta kuin kaupungistakin.

”Jos jokin ei toimi, Helsingin kaupunki on asiakkaanamme se, joka ensimmäisenä kärsii. Henkilökuntamme ymmärtää vastuumme ja laadukkaan palvelun tärkeyden”, Piirainen kertoo.

Myös ravintolasali on tärkeä osa kaupungintalon identiteettiä.

”Ravintolaympäristö kunnioittaa Helsingin kaupungintalon historiaa. Haluamme, että ravintola tuntuu helposti lähestyttävältä ja avoimelta. Vuosien aikana olemme kehittäneet toimintaa tavoitteenamme luoda kaupungin olohuone, johon on helppo tulla”, hän avaa.

Yhteiset tavoitteet vievät toimintaa eteenpäin

Kun ajatukset toiminnasta ovat yhteiset, on palvelua helpompi myös viedä eteenpäin.

Yhteisiä tavoitteita ovat muun muassa ruokahävikin vähentäminen sekä sesongin ja paikallisten raaka-aineiden hyödyntäminen.

”Pyrimme käyttämään paikallisia tuotteita aina kun se on mahdollista ja ennakoimaan tarpeet tarkasti hävikin minimoimiseksi. Helsinkiläisyys ja suomalaisuus näkyvät vahvasti tarjonnassamme ja toiminnassamme”, Piirainen kertoo.

Kokemus tuo varmuutta vaativiin tapahtumiin

Vuosien varrella yhteistyössä on toteutettu lukuisia merkittäviä tapahtumia, kuten Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlavuoden kansainvälinen edustustilaisuus, jossa vieraana oli kuninkaallisia ja presidenttejä Pohjoismaista.

Komosen mukaan pitkä kumppanuus näkyy erityisesti toimintavarmuutena.

”Edustustilaisuuksissa aikataulut ovat yleensä hyvin tiukkoja. Palmian tiimi on monta kertaa pelastanut tilanteen, jos aikataulua on pitänyt esimerkiksi kiriä. Jani joukkoineen pystyy ihmeisiin niin, ettei kukaan vieraista edes huomaa, mitä taustalla tapahtuu. Se kertoo heidän ammattitaidostaan”, hän ihailee.

”Tällaisen kumppanuuden rakentaminen vie aikaa. Mutta kun yhteistyö toimii ja ihmiset tuntevat toistensa toimintatavat, se helpottaa arkea ja näkyy laadukkaana palveluna. Olemme erittäin iloisia pitkästä yhteistyöstämme Palmian kanssa”, Komonen summaa.